Introductie
Er zijn veel manieren om een mengsel van stoffen uit elkaar te halen. Een van de manieren om dit te doen is door een stoomdestillatie.
De stoomdestillatieopstelling zoals bij DJO gebouwd
Een standard stoomdestillatieopstelling (bron goedidee.be)
Hoe werkt dit dan?
In sinaasappels zit sinaasappellucht (dit stofje heet limoleen). Dit stofje wil niet oplossen in water, maar er zit zo weinig van dit stofje in sinaasappels dat als je er water bij doet, je de geurstofjes niet kunt zien drijven. Om deze uit het water te halen heb je dus een trucje nodig. De stoom neemt dit stofje mee, en als je de stoom dan weer opvangt, kun je de geurstofjes wel uit het water halen.
Waarom de geurstoffen met het water meekomen heeft te maken met iets wat vluchtigheid heet. Alle stofjes trekken een beetje aan elkaar en die kracht moet worden overwonnen om te verdampen. Door stoom te gebruiken kun je deze kracht overwinnen terwijl alle prut achterblijft.